凍融機(jī)中影響凍融穩(wěn)定性的7大因素

更新時間：2015-05-14

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影響凍融穩(wěn)定性的因素：

1、凍結(jié)溫度

由于凍結(jié)產(chǎn)生乳液粒子的凝聚是乳液粒子在冰晶間隙被擠壓引起的，因此乳液的凝聚狀態(tài)當(dāng)然受到水的結(jié)冰條件

的影響。凍結(jié)溫度為-10℃時，乳液經(jīng)過3小時凍結(jié)與原來乳液相比，幾乎沒有什么變化；凍結(jié)溫度為-20℃時，乳

液粘度上升；為-30℃時，乳液*凝固。與此相對應(yīng)，到-30℃時凝固率迅速增加，但是低于-30℃時，凝固率又

降低。

2、凍結(jié)時間

在*階段產(chǎn)生自由水的凍結(jié)，在第二階段產(chǎn)生表面活性劑分子的結(jié)合水凍結(jié)，因此凍融穩(wěn)定性和凍融時間有關(guān)

，研究指出:凍結(jié)時凝固物的生成率幾乎與凍結(jié)時間成正比。

3、表面活性劑的吸附濃度

實料指出：凍融穩(wěn)定性隨表面活性劑吸附濃度的提高而迅速得到改善，到飽和狀態(tài)時吸附濃度達(dá)到定值，凍融穩(wěn)

定性指數(shù)越大，凍融穩(wěn)定性越好。

4、分散聚合物的濃度和粒子大小

乳液聚合物的濃度越大，凍融穩(wěn)定性就越低，不過隨乳液的種類而有所不同。隨著聚合物濃度的降低，凝固物的

粒度分布向細(xì)的方向移動，他推測是由于聚合物濃度的降低，在冰晶間隙內(nèi)乳液粒子數(shù)量變少的緣故。

5、防凍劑的影響

乳液中添加防凍劑能提高乳液的凍融穩(wěn)定性，加入不同種類不同數(shù)量的防凍劑對乳液凍融穩(wěn)定性的影響。

6、羧基改性

乳液的羧基化改性是改善凍融穩(wěn)定性有效的手段，但只用羧基化還不能充分發(fā)揮作用，將乳液的PH值調(diào)整到7以

上時可得到良好的凍融穩(wěn)定性，這是由于共聚合的羧基發(fā)生電離的緣故。

7、高分子保護(hù)膠體

在乳液的組成*相同時，高分子保護(hù)膠體作為乳化劑在聚合過程中存在或作為穩(wěn)定劑后添加存在對凍融穩(wěn)定性

表現(xiàn)出*不同的效果，前者能顯著地改善凍融穩(wěn)定性而后者效果甚微。同時作為乳化劑存在時，若高分子保護(hù)

膠體種類不同則起的作用也不同。

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